Si j’achète plutôt local que bio, est-ce aussi bien ?

On rapproche souvent les produits locaux (français) et les produits bio, on peut même parfois croire que local sous-entend bio...il n’en est rien : local ne veut pas dire bio, et la nuance est de taille.

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Produit local = cultivé ou fabriqué localement, mais pas forcément bio

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Si le produit a été cultivé ou fabriqué (pour un produit artisanal) par un producteur de proximité, cet agriculteur ou artisan local ne travaille pas forcément dans le respect des normes biologiques pour sa production, stockage ou transformation jusqu’à votre consommation de son produit local : il peut tout autant utiliser des produits chimiques et pesticides qu’un producteur éloigné. Et de fait : la France est le 2nd pays d’Europe à utiliser des pesticides pour ses cultures, et le 3eme au monde !! Si vous êtes en région PACA, une des premières régions productrice de fruits et légumes, c’est notamment le cas tout autour de votre habitation ou de l’école de vos enfants.

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Des produits locaux souvent issus de circuits de revente

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Le fait d’acheter local ne donne aucune garantie sur la qualité des produits et leur mode de production. Il faut d’ailleurs savoir que de plus en plus de stands dans les marchés paysans sont tenus par des revendeurs qui approvisionnent leur marchandise aux Marché d’Intérêt National (MIN) de Cavaillon ou autres villes-plaques tournantes alimentées avec des denrées venues de loin, par de multiples intermédiaires, et autant de risques quant à la qualité des produits et les substances chimiques qu’ils peuvent contenir. On est souvent tenté de faire confiance et d’acheter sur des étals bien achalandés de beaux fruits et légumes, mais reste à savoir qui est le producteur et comment il travaille, ce qu’il utilise pour ses cultures ou préparations. Malheureusement, les producteurs eux-mêmes manquent souvent d’information sur les risques des produits chimiques et se disent en agriculture raisonnée : une déclaration à la portée de tous sans aucune norme ni suivi, une coquille vide sans aucune garantie...créée pour rassurer les clients consommateurs, et ça marche: on a souvent le doute !

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L’agriculture biologique (bio/ AB) : seule garantie de qualité officielle des produits

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Si vous êtes allé visiter l’exploitation du producteur voisin, que vous avez vérifié ce qu’il utilise (ou n’utilise pas) dans ses champs ou pour ses préparations, une confiance peut s’établir quant à ses produits locaux proposés. Mais restons vigilent : combien d’exploitation agricoles ou artisanales avez-vous visité en transparence ? Croyez-vous que le producteur pourrait vous mentir… ou orienter un peu son discours pour vous séduire : est-ce possible ? Son produit local en question pourrait-il avoir été acheté, ou fabriqué différemment de ce qu'il déclare ?

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La seule garantie reste de s’appuyer sur un controle externe indépendant, via la certification bio des produits proposés : un label bio que le producteur sera tenu (et fier) d’exposer ! Cette norme bio limite strictement l’usage des pesticides pour cultiver ou fabriquer des aliments. Et les cahiers des charges bio européen sont parmi les plus exigeants au monde. De plus, les contrôles inopinés (imprévus) par l'un des 9 organismes certificateurs sont de quasi un par an en France, alors qu’ils sont inférieurs à un tous les deux ans en Espagne, et proches de zéro en Roumanie : le producteur a tout loisir de préparer ses contrôles !

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Produit bio ET local : c’est l’idéal

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Manger bio permet donc de se prémunir au maximum des produits chimiques de synthèse, et des risques engendrés dans l’alimentation. Ce qui n’est pas (du tout) garanti par un produit local (non bio) !

Reste que les cahiers des charges biologiques ne prennent pas en compte les aspects écologiques, ni d’économie locale : un produit peut être bio et importé de loin en avion, cultivé sous serre chauffée en plein hiver par des travailleurs maltraités…. Un non sens pour l’environnement, l’étique et les enjeux locaux. Le meilleur choix reste alors de consommer bio ET local quand on peut : bio pour limiter les pesticides et privilégier la santé par l’alimentation... et local pour l’écologie et l’économie de proximité !

Cette façon de consommer, qui bouscule un peu les habitudes d’avoir tout à disposition tout le temps (jour et nuit, été et hiver…) permet de se reconnecter avec les saisons et la nature, les producteurs et la terre, de retrouver le plaisir de consommer des ingrédients plein de goût naturel, de les cuisiner et de limiter le gaspillage : tout le monde y gagne !

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Sources et inspiration :

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