Végétarien, végétalien, vegan: quelles différences ?

Face aux scandales alimentaires à répétition, les OGM qui se banalisent, l’industrie agroalimentaire qui manque souvent de transparence... les remises en cause de son alimentation sont nombreuses, et certains décident de changer leur façon de s'alimenter au quotidien et de faire évoluer leurs habitudes alimentaires vers une alimentation végétarienne, végétalienne ou végan. Quelle différence entre ces trois pratiques alimentaires et comment s'organisent-elles dans le quotidien des consommateurs décidés ? Cela implique-t-il des sacrifices ou au contraire une philosophie davantage en phase avec ses convictions ?!

 

Etre végétarien : une pratique alimentaire réfléchie

Ce principe d'alimentation sans viande était déjà pratiquée en Grèce Antique par des philosophes grecs comme Pythagore, considéré comme le fondateur du végétarisme : on nommait d'ailleurs "pythagoriciens" les végétariens de l'époque. De nombreux penseurs et scientifiques célèbres comme Albert Einstein, Léonard de Vinci et Mahatma Gandhi ont plus tard été adeptes du végétarianisme également.

 


Etre végétarien, qu'est-ce que cela implique ?

Le végétarisme dans sa globalité fait référence à un type d’alimentation excluant les viandes (viande rouge et viande blanche), les poissons et les fruits de mer. Etre végétarien implique trois types d'alimentation possibles :

  • Le lacto-ovo-végétarisme : consommation de produits issus d’animaux comme le lait ou les œufs

  • Le lacto-végétarisme : consommation de produits laitiers mais pas d’œufs

  • Le semi-végétarisme : il exclut la viande mais admet la consommation de poisson, fruits de mer voire volaille. Ce type de diet se rapproche fortement du régime méditerranéen.

 

Le végétalisme ou végétarisme strict

A la différence des végétariens, être végétalien implique un régime alimentaire ne comportant que des aliments issus du monde végétal, et aucun dérivé animal. Les végétaliens excluent donc de leurs alimentation les viandes, les poissons, les fruits de mer ainsi que les produits laitiers, les œufs et tous produits d’origine animale comme le miel.


Végétarien ou végétalien sont des choix alimentaires quant aux produits consommés, alors qu'être vegan implique une approche plus globale de vie et de pratiques non limitées à l'alimentation. Les végétaliens sont ainsi nombreux, par orientation d'esprit, à faire le choix du véganisme.

 

 

Qu'est-ce que le veganisme ?

Le veganisme est avant tout un mode de vie, non limité aux seules choix d'alimentation et de consommation: le vegan est particulièrement sensible à la souffrance animale qu'il cherche à exclure, et refuse donc l'exploitation des animaux dans le but de se nourrir ou de se vêtir (il ne porte pas de laine, de cuire...), il refuse les cosmétiques testés sur des animaux, etc... Un vegan essaie de vivre sans faire souffrir les animaux directement ou indirectement. Il exclut donc forcément tout produit dérivé d'animal ou qui puisse porter atteinte aux animaux dans son alimentation, ainsi que dans sa vie en général. Le concept du véganisme est de refuser l’exploitation animale.

 

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